隨著會展業逐步發展,展商與展客對會展中心的要求越來越高,除了過硬的展覽、會議設施,還須帶給來客美好的“味覺”體驗。位于深圳寶安大空港新城的深圳國際會展中心正是這樣的存在。除了擁有超高顏值的展廳設計和靈活多變的展會空間,深圳國際會展中心還具備強大的餐飲功能,將成為其展會配套服務的一大亮點。

　　停留在“解決溫飽”層面的會展餐飲有待升級

　　以往,一提到對會展餐飲,人們腦海中常浮現出“展覽餐飲”這一概念,具有餐品數量多、簡單快捷、用餐人員短時聚集、用餐時間短、周轉頻率高等特點。對于大多數展館而言,尤其是以承接展覽業務為主的場館,餐飲由于并非其運營核心產品而未被納入運營體系范圍內;如今大多數展覽場館已經升級換代至會展場館,場館業務范圍從展覽擴展至展覽、會議、活動、演出、賽事等,量大、便捷的快餐已不能滿足日益增長的個性化餐飲需求。

　　縱觀國內外會展中心,由于前期規劃不足,餐飲設施往往規模不大,不僅數量上無法滿足參會嘉賓需求,種類也十分有限。每逢舉辦大型展會,往往需要臨時升級餐飲中心,包括新建餐飲區、增加臨時餐飲區,以擴充餐飲區容量;更有甚者,不僅餐飲設施數量不足,飲食的質量和安全性也令人擔憂,甚至由于管理不當讓不法分子鉆了空子,導致“黑盒飯”泛濫;此外,隨著會展業發展日趨全球化,優質的國際化餐飲服務也亟待引進與開發。

　　秉承“一流的運營”理念,今年落成并投入使用的深圳國際會展中心精益求精,力爭為全球來客提供國際一流的餐飲服務。這座深圳新展館,不僅規劃建設了面積近5萬平方米的餐飲區域,在餐飲空間的優化布局上也別具匠心,真正實現了參展人員無需出館,即可享受全方位、多元化、高品質的餐飲服務。

　　5萬㎡餐飲區域:深圳新展館提供個性化會展餐飲

　　俗話說:“民以食為天”,深圳國際會展中心的餐飲服務遵循了這一“宗旨”,能一站式滿足從健康、安全、美味的中式、西式、清真餐食等各類美食,到茶歇、快餐到大型宴會等多種形式的餐飲需求。

　　細數深圳新展館內的餐飲設施,可謂一應俱全。1至17號展廳內第三層靠近中央廊道一端均設餐飲區,17個展廳內的第二層遠離中央廊道一端均設有外賣區;南、北登錄大廳的第三層設中餐廳、西餐廳、清真餐廳、自助餐廳、美食廣場和包房;20號展廳第一、二層以及中央廊道第一層則設置了近20個休閑餐飲服務區;18、20號展廳第三層和兩個登錄大廳東側第二層設置了十多個貴賓室或VIP包廂。觀眾無需出館,即可輕松找到最近的餐飲區,根據個人喜好進行挑選,盡享“饕餮盛宴”。

　　(深圳國際會展中心中餐廳效果圖)

　　此外,為了滿足大型宴會的需求,深圳國際會展中心特別規劃建設了南、北宴會廳。南宴會廳位于南登錄大廳西側第二層,面積3,645平方米,宴會可容納1,100多人;北宴會廳位于18號展廳第一層,面積6,631平米,目前是深圳最大的宴會廳,宴會可容納2700多人。此外,考慮到宴會主辦的實際需求,南、北宴會廳還設計成了可分隔的模式,均可被分為3個小型宴會廳,可舉辦各種規模、類型的宴會活動。

　　(深圳國際會展中心北宴會廳效果圖)

　　全新出發的深圳國際會展中心,徹底打破了會展餐飲“解決溫飽”的傳統概念,全方位擴展了會展餐飲的內涵,不僅在餐品質量、數量方面完全達標,更在餐品形式上下足功夫,根據不同需求為客戶進行量身定制,提供極具特色的主題設計、菜單設計、擺臺設計、服務設計等一系列餐飲設計,全力滿足會展消費者的體驗式餐飲需求。

　　2.1萬㎡廚房區域:打造“舌尖上的展館”

　　高品質、全方位、定制化的餐飲服務,離不開專業廚房的支持。在會展餐飲競爭的“賽道”上,深圳國際會展中心可謂“贏在起跑線”。除了近5萬平方米的餐飲區域,新展館還精心打造了面積約2.1萬平方米的廚房區域,專門負責為展館供餐,包括位于南、北登錄大廳的兩個5,000平米中央廚房和一個3,000平米打包廚房,以及位于靠近各餐廳區域的多個廚房。

　　據了解,展館的中央廚房區域分區嚴格,實行精細化管理,根據不同功能將廚房清晰地劃分了多個區域,包括原料接收、食材清洗、餐具消毒、食品加工、精加工、干儲藏、冷藏、檢驗、中轉、垃圾收集等多個環節,其中各環節還按照食材種類、餐飲種類嚴格分割開來,例如在食材清洗環節,蔬菜、水果、肉類、海鮮分別在四個區域進行清理,在食品加工和精加工環節的分區則更加精細……

　　食品生產的全流程嚴格遵循了國際公認的HACCP食品安全保證體系。除了保證食物處理和烹飪環節的專業規范,展館廚房還專門設置了食品檢驗區域,對出品的每一道菜進行抽樣檢查,嚴格把控食品衛生和安全。

　　從每一處細節出發,深圳國際會展中心將為全球來客提供貼心完善的餐飲服務,讓來客在參展之余,輕松盡享全球美食。

　　頂尖的餐飲設施與服務,將成為增強深圳國際會展中心核心競爭力的重要配套設施,并將成為其重要盈利點和與國內外大型場館競爭的法寶!

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