小喜年經(jīng)常從老一輩的茶人口中聽(tīng)到易武普洱的故事，易武——每當(dāng)我們提起普洱茶，一定避不開(kāi)這個(gè)普洱重地。今天就帶大家重新回顧它的興衰歷史。

　　易武當(dāng)?shù)丨h(huán)境

　　當(dāng)年不僅那么多老字號(hào)在易武風(fēng)云際會(huì)，就連標(biāo)志性的"七子餅"也都發(fā)源于此。

　　然而受到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)影響，茶莊停業(yè)，易武茶開(kāi)始走下坡路，接著又遭遇大火，一半的易武古鎮(zhèn)被燒成了廢墟，很多老字號(hào)也隨著這場(chǎng)大火一起熄滅淹沒(méi)在歷史長(zhǎng)河中，易武也就此沒(méi)落。

　　易武村落

　　1994年至2004年，這十年被稱為易武的"復(fù)興時(shí)代"，在易武復(fù)興中不得不提到一個(gè)關(guān)鍵的人物，他便是張毅。

　　張毅，原易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)，是普洱茶歷史上重量級(jí)人物之一，也是現(xiàn)代普洱茶人工制作的領(lǐng)頭人。

　　他對(duì)普洱茶的貢獻(xiàn)主要有兩點(diǎn)：

　　第一是 將快要失傳的普洱茶傳統(tǒng)制作技藝重新發(fā)掘、梳理、實(shí)踐成功；

　　第二是 推動(dòng)傳統(tǒng)制茶技術(shù)迅速普及，將自己的專利無(wú)償傳授給易武、景洪、孟連等其他地區(qū)喜歡制作普洱茶的人員。

　　帶動(dòng)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使普洱茶在全國(guó)大面積普及。

　　張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)制茶

　　1994年以呂禮臻為首的一批臺(tái)灣茶專家進(jìn)入易武，他們找到張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)想要定制一批傳統(tǒng)制作工藝高等級(jí)的普洱茶餅，"真淳雅號(hào)"便應(yīng)運(yùn)而生。

　　待張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)退休后，他更專注于制茶本身，1998年創(chuàng)立建國(guó)后易武第一批私人茶行之一 "順時(shí)興號(hào)"。

　　1998年易武張毅順時(shí)興

　　順時(shí)興只用古樹(shù)春料沒(méi)有秋料，制茶時(shí)也不分山頭和村寨

　　（這里指的是今天收來(lái)哪個(gè)山頭的鮮葉不錯(cuò)，便單獨(dú)制茶并不會(huì)將不同山頭村寨進(jìn)行拼湊）。

　　在制茶時(shí)也對(duì)傳統(tǒng)工藝加以改進(jìn)，傳統(tǒng)工藝中分芽尖、嫩葉、黑條、黃片等，做的時(shí)候從里到外按不同層次成型，但容易讓人誤解，

　　所以只采用一芽二葉，單一茶青的原料壓制成餅保證里外一致。

　　張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)和他制作的茶

　　鄧時(shí)海先生在《普洱茶續(xù)》一書(shū)中曾單獨(dú)寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于順時(shí)興號(hào)的文章，他表示順時(shí)興號(hào)的茶品在茶葉的選料上堅(jiān)持使用易武地區(qū)老茶園的喬木古樹(shù)所生產(chǎn)的茶葉。

　　除此之外，在制茶工序上，張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)用古法工藝來(lái)制作，

　　茶品壓制成型后并不進(jìn)入烘房烘干而是采取自然陰干的方式，從工藝上避免因高溫而使茶葉失去活性影響后期存放轉(zhuǎn)化。

　　1998年易武張毅順時(shí)興

　　“真淳雅號(hào)"是易武復(fù)興的標(biāo)志性產(chǎn)品，"順時(shí)興號(hào)"則代表張毅對(duì)普洱茶的更高要求。

　　張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)于2008年底離開(kāi)了我們，但他對(duì)普洱茶作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，值得我們緬懷與追憶。

　　關(guān)注小喜年，帶你了解更多茶知識(shí)，我們已在各大平臺(tái)上線臻藏級(jí)普洱茶，有想要了解的朋友可以前往圍觀，小喜年期待與你的互動(dòng)交流。

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