要說冬天吃什么菜肴合適,那熱騰騰的火鍋可以說是很多人的優選之一了。一鍋湯底,數樣食材,一家人的喜好都能得到滿足。不過,吃火鍋可少不了調制靈魂蘸料,醬油、辣椒油、香油、蠔油、熟芝麻、香菜、大蒜等各有風味。就說其中的醬油,就能夠很好地為蘸料增味。不過,在越來越多人追求健康飲食的當下,醬油的成分也受到了許多關注。下面,本文就通過分析太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油的醬油配料表,帶大家去一探究竟。

　　(圖片源于太太樂提供版權圖)

　　醬油能不能放心吃?先看看醬油配料表里都有什么

　　想要了解醬油的成分[1],直接看醬油配料表就一清二楚了。

　　行業標準規定,醬油是用大豆或脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為主要原料經微生物發酵制成,具有特殊色、香、味的液體調味品1,這些都是大家比較熟悉的植物成分。而太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油的醬油配料表中也有包含這些成分,分別是脫脂大豆、小麥,和玉米發酵醬,還有水、白砂糖、食用鹽,成分也是比較熟悉的,

　　(圖片來源于太太樂旗艦店商品詳情頁)

　　除了醬油配料表,這一指標也很關鍵

　　很多消費者可能會好奇,太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油為什么被稱為“特級”?

　　實際上,這是因為《釀造醬油》(GB/T18186)這一標準根據氨基酸態氮含量將釀造醬油進行了劃分,分為特級、一級、二級、三級。其中特級醬油的氨基酸態氮為≥0.8g/100ml;一級醬油的氨基酸態氮為≥0.7g/100ml;二級醬油的氨基酸態氮為≥0.55g/100ml;三級醬油的氨基酸態氮為≥0.4g/100ml2。

　　太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油的氨基酸態氮為≥0.8g/100ml,所以是特級。

　　(圖片來源于太太樂旗艦店商品詳情頁)

　　通過分析太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油的醬油配料表,相信大家對醬油的成分已經有了深入了解[2]。在這個寒冷的冬天,和家人朋友圍坐在一起,吃著火鍋,聊著趣事,真的別有一番風味,快安排起來吧!

　　參考文獻

　　1、中華人民共和國國家標準GB18186-2000釀造醬油,行業標準,中國健康產業大聯盟.

　　2、我國釀造醬油的標準(GB18186-2000)

　　[1]同上

　　[2]建議修改

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