資本熱和產(chǎn)品熱推動(dòng)著新酒飲熱,但經(jīng)歷三年野蠻生長后,很多產(chǎn)品已經(jīng)落幕,真正跑出來的品牌屈指可數(shù),其中最亮眼的是梅見。

　　數(shù)據(jù)顯示,這款2019年才正式上市的青梅酒,2022年在零售市場的總規(guī)模已超過25億元,已成為新酒飲跑出的第一個(gè)10億級(jí)品牌。

　　這顯然得益于梅見的“中式佐餐酒”定位。中國各地區(qū)的菜系繁多,從云貴川一帶的偏辣,到粵閩的咸鮮,再到華東地區(qū)的偏甜……針對(duì)不同的菜系風(fēng)味,梅酒的適飲性極高,是佐餐極好的選擇。

　　這一特性也幫助梅見跨出了單一的餐酒模式,將下午茶、酒吧甚至在家小酌也融入到飲酒場景中。本質(zhì)上,這是當(dāng)下越來越多消費(fèi)者推動(dòng)的趨勢。

　　近三十年的中國酒業(yè)故事中,唱主角的始終是白酒,這也限制了酒飲在商務(wù)宴請(qǐng)之外的應(yīng)用場景。新酒飲時(shí)代,行業(yè)的共識(shí)是消費(fèi)者的飲酒態(tài)度、飲酒觀念和飲酒方式與上一代有極大的不同,被“耄耋”專屬所籠罩的酒飲市場需要一個(gè)新選擇。梅見正是在新酒飲時(shí)代下應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物。

　　對(duì)于中國傳統(tǒng)文化在酒飲上的演繹,梅見自身也有著不同的理解。相比于一瓶單純帶來口腹之樂的酒飲,梅見想做的,是在現(xiàn)代社交場景下,提供一個(gè)人與人關(guān)系建立、情感交流的解決方案。比如在一場家宴上,梅見比傳統(tǒng)高度酒更能滿足一家人的口感需求;即使在輕商務(wù)社交的場景下,梅見也給了非烈酒主義者一個(gè)選擇。

　　與此同時(shí),梅見錨定的正是基于對(duì)中國味道、酒的味道、菜的味道的理解,來進(jìn)一步研發(fā)原生于中國的“酒味”,塑造“中華美食配梅見”在舌尖上形成的和諧感。

　　也因此在梅見的消費(fèi)群體中,男性和女性的比例幾乎持平,甚至在京東平臺(tái),購買梅見的消費(fèi)者則是男性居多,他們還會(huì)把梅見當(dāng)做口糧酒。

　　顯然,在國內(nèi)餐飲消費(fèi)環(huán)境,梅見佐餐正在成為一種餐飲現(xiàn)象,那么它能否進(jìn)一步融入世界級(jí)的消費(fèi)味蕾,在全球認(rèn)知中成為紅酒配法餐、清酒配日料一般的流行?

　　在以浪漫和美食聞名的法國,梅見的普適口感已經(jīng)得到了初步驗(yàn)證。據(jù)介紹,去年12月,在一場匯聚了全球頂尖名廚的巴黎晚宴上,梅見成為當(dāng)晚唯一一款佐餐酒;時(shí)間再往前推三個(gè)月,梅見也作為唯一受邀的中國酒品牌亮相盧浮宮,得到了眾多國際人士的認(rèn)可。除了法國,梅見已走向全球近19個(gè)國家和地區(qū),正在向世界釋放東方味道。

　　在里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布的4000億“年輕人的酒飲”市場報(bào)告中,提到中國酒的品類戰(zhàn)略機(jī)會(huì)之一就是要綁定佐餐場景,中式佐餐酒在打造比肩日本清酒和韓國燒酒的巨大品類機(jī)會(huì)。

　　回望世界名酒的燦爛歷史,在葡萄酒、白蘭地、威士忌等領(lǐng)域,諸多國際酒種的嘗試與創(chuàng)新,造就了這些我們耳熟能詳?shù)?ldquo;今日之星”,但新的消費(fèi)時(shí)代也在生長新的機(jī)會(huì),孕育“明日之星”。

　　梅見在餐飲終端的流行,印證了其恰恰是一款順應(yīng)國際消費(fèi)潮流的先鋒產(chǎn)品,它也正在成為行業(yè)的研究對(duì)象。

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