每年的端午時節(jié)，赤水河畔，人潮涌動。一幕幕少女踩曲的浪漫畫面，正在曲將軍的生產(chǎn)現(xiàn)場上演著。

　　只見她們歡快地跳上淡黃色的曲塊盒上，像一列列仙女下凡，騰空而起，又輕盈落下，宛如在跳一首動人的芭蕾舞。如果再配上一首胡桃夾子的背景音樂，你根本不會懷疑這就是在演播廳現(xiàn)場！

　　原來這是曲將軍酒廠正在制作酒曲：將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒里，讓少女們用腳不停地踩，直到酒曲踩好。

　　為什么少女們要在端午時節(jié)踩曲呢？

　　一、非節(jié)令，不開工

　　端午時節(jié)，茅臺鎮(zhèn)氣溫溫暖，空氣濕度比較大，風速不快，光照充足。各種微生物生長繁殖旺盛，自然環(huán)境中的微生物種類及數(shù)量繁多。通過踩曲，讓微生物和小麥等酒曲原料充分接觸，形成高質(zhì)量的釀酒微生物群。

　　釀酒講究天人合一，非節(jié)令不開工，什么時間段做什么事。

　　端午節(jié)又稱端陽節(jié)，是一年中陽氣最旺的時候。而小麥是涼性的，屬陰，端午節(jié)制曲遵循了中國講究陰陽平衡、順應(yīng)節(jié)氣的傳統(tǒng)。

　　像MT、曲將軍等品牌都是遵循端午踩曲，人工踩曲的古老制曲方式。用最樸素原始的匠心運作，才有今天大家能喝到的一滴滴醬酒純糧。

　　二、少女的腳，很有講究

　　曲將軍酒所需的龜背形曲塊要求曲坯外緊內(nèi)松，便于粉碎發(fā)酵。由體態(tài)輕盈的少女踩曲，力度剛剛好。若是換成體重偏重的男子漢，很容易出現(xiàn)用力過猛，反而影響了曲塊的順利發(fā)酵。少女踩曲，使酒曲的酸堿度不會產(chǎn)生比較大的變化。它保證了小麥等酒曲原料的純天然性，確保多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖，于是才有了優(yōu)秀的酒曲品質(zhì)，是你看到的馥郁豐富、幽香飽滿。

　　三、微生物，萬物生長

　　俗話說“曲是酒之骨”，酒曲的質(zhì)量對釀出酒的好壞有著關(guān)鍵作用。

　　制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。

　　每到夏天，制曲車間有很多獨有的微生物“搬運工”，制曲需要的正是這樣的微生物環(huán)境。

　　端午與釀酒素有不解之緣。從古至今，人們會在端午飲艾酒、菖蒲酒、雄黃酒，以禳毒除病。那么，現(xiàn)在在這特別的時刻，我們又多了一個選擇，喝曲將軍。

　　曲將軍：醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長。含淡淡果香，空杯留香持久！

　　生于酒都，千年傳承。色如溫玉，內(nèi)蘊瓊漿。無此酒，不成席！

　　端午時節(jié)，萬家團圓。這一天，餐桌上是美味佳肴，以往時光虧欠的歡聚，就由曲將軍來給、來見證！

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